新安卤鸭脖做法培训

发布时间:
2018-07-26 07:11:57
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产品介绍

卤鸭脖做法培训卤菜卤鸭脖做法培训 店实际上是一种外卖店,它是将所经营的产品加工好或者基本加工好以后,直接送到店铺出售。,因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营本钱,同时也是卤菜卤鸭脖做法培训 店最大上风所在。

卤牛肉

操作时间:30分钟
材料估价:15~20元
原料:鲜牛腱子肉900克。
调料:红辣椒、香菜、植物油、蒜、黄酒、精盐、香油、花椒、葱、姜各适量。
做法:
1.将牛肉切块,用精盐和花椒腌制12个小时。红辣椒切丝,香菜切段,蒜剁末。
2.锅内注水,放入牛肉烧开,除去血水,捞出洗净。锅内换水,投入焯好的牛肉,煮沸时打去浮沫,加入葱、姜、黄酒,改用小火焖煮,熟后切条。
3.锅中入油,下入蒜泥、辣椒,煸出香味后倒入一部分原汤,放适量的盐,离火投入牛肉条浸制,撒入香菜段,调味即可。

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2.卤菜卤鸭脖做法培训 器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
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11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜卤鸭脖做法培训 的保管存放与二次变鲜方法

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【香辣鸡脖】 入味爽口开胃的五香卤菜卤鸭脖做法培训 做法大全 食材: 鸡脖子 1200克、葱 2根、姜 1块、丁香 4颗、花椒 1撮、八角 2个、干茴香 1小撮、桂皮 1块、香叶 3片、料酒 0.5杯、酱油 0.5杯、白糖 3大勺、干红辣椒 1大把、姜 1小块、蒜 3瓣、花椒 1撮、白芝麻 1小撮、葱 2根 做法: 1)把鸡脖子清理干净,斩段 2)再把姜蒜切片,葱切成段 3)再飞水后放到锅里,接着放葱、姜、蒜、丁香、八角、干茴香、花椒、七八个干红辣椒、桂皮、香叶、料酒、酱油、白糖、水和盐,高压锅喷气后转小火压20分钟 4)鸡脖子卤好后捞出来,备用 5)在炒锅里下油,爆香姜片蒜片葱段和花椒 6)随后加入干红辣椒,略炒,倒入鸡脖,撒入白芝麻,翻炒两三分钟后,起锅盛盘

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